Cuando se habla de pérdida de peso, el primer impulso suele ser cortar el azúcar, una medida frecuentemente recomendada para quienes tienen sobrepeso u obesidad — especialmente el consumo excesivo de refrescos, postres, dulces y bebidas endulzadas. Pero ¿será que esto, por sí solo, es suficiente?

Antes que nada, es esencial entender cómo el azúcar actúa en el organismo y cuál es, de hecho, su influencia en el desarrollo del sobrepeso y la obesidad.

Cómo el azúcar actúa en el organismo

Cuando consumes azúcar, es rápidamente absorbido y entra en el torrente sanguíneo, elevando los niveles de glucosa en sangre. En respuesta, el páncreas libera insulina, una hormona responsable de transportar esa glucosa a las células, donde se convierte en energía.

Cuando consumes azúcar en exceso — especialmente de forma repetida — tu cuerpo comienza a almacenar lo que no consigue utilizar inmediatamente. Este almacenamiento ocurre principalmente en forma de grasa, contribuyendo al aumento de peso.

Además, el consumo frecuente de azúcar puede llevar a:

  • Picos y caídas rápidas de glucosa, dejándote con más hambre poco tiempo después
  • Resistencia a la insulina, donde el cuerpo no responde bien a la hormona y acumula más grasa
  • Inflamación crónica en el organismo
  • Desajustes en el apetito y en la saciedad, dificultando el control calórico

¿Es suficiente solo cortar azúcar?

Reducir el consumo de azúcar es importante y puede tener un impacto significativo en la pérdida de peso. Sin embargo, no es la solución única y aislada para el sobrepeso y la obesidad.

Recuerda: el aumento de peso es resultado de un desequilibrio calórico — consumes más calorías de las que gastas. El azúcar contribuye a esto, pero no es el único factor.

Otros aspectos esenciales incluyen:

  • Ingesta total de calorías — independientemente de la fuente (proteínas, grasas, carbohidratos)
  • Calidad general de la alimentación — incluir alimentos integrales, frutas, verduras y proteínas
  • Actividad física regular — para gastar energía y mantener la masa muscular
  • Patrón de sueño — el descanso inadecuado afecta las hormonas relacionadas con el hambre
  • Gestión del estrés — el estrés crónico puede llevar a comer por compulsión
  • Factores genéticos y metabólicos — cada persona tiene características únicas

Cortar el azúcar es un excelente punto de partida y puede resultar en cambios visibles, pero para resultados duraderos en el control del peso, es necesario un enfoque más completo que implique alimentación equilibrada, movimiento regular y hábitos de vida saludables.

Cuando hablamos sobre el azúcar, es importante eliminar la idea de que es solo un "villano" o "inofensivo". En la práctica, actúa como fuente de energía y el problema está mucho más en la forma, en la cantidad y en la frecuencia del consumo que en el azúcar aisladamente.

¿Qué sucede cuando consumes azúcar?
Cuando ingieres azúcar (principalmente los de absorción rápida, como refrescos, dulces y alimentos ultraprocesados), es rápidamente transformado en glucosa en sangre.

Esta glucosa aumenta de forma rápida en nuestro organismo en lo que llamamos "pico glucémico".

¿Y qué hace el cuerpo con esto?
El organismo necesita controlar esta glucosa. Entonces el páncreas libera una hormona llamada insulina. La insulina tiene una función muy clara: Poner la glucosa dentro de las células, para ser usada como energía.

¿Y cuando hay demasiado azúcar?
Cuando este proceso ocurre de forma repetida (mucho azúcar, muchas veces al día), el cuerpo comienza a lidiar con exceso de energía. Y entonces suceden tres cosas importantes:

Primero, parte de esta glucosa se convierte en almacenamiento de energía inmediata (glucógeno) y cuando este almacenamiento está lleno, el exceso pasa a ser convertido en grasa y este acúmulo contribuye directamente a aumento de peso

El impacto hormonal y en el apetito
El azúcar no solo afecta la energía, afecta el comportamiento alimentario. Cuando hay picos rápidos de glucosa, seguidos de caídas rápidas, generan: Más hambre, deseo por más azúcar y sensación de "círculo vicioso", es decir: cuanto más consumes, más tiendes a querer consumir. Y a largo plazo el consumo excesivo y frecuente puede llevar a alteraciones importantes, como:

Resistencia a la insulina (el cuerpo deja de responder bien a la insulina)

Mayor riesgo de desarrollo de Diabetes tipo 2

Aumento del acúmulo de grasa, principalmente abdominal

Mayor riesgo cardiovascular

¿Es el azúcar el problema principal?
El azúcar facilita el exceso calórico (y esto es lo principal)

El patrón alimentario de comer azúcar con frecuencia aumentada, asociado al contexto metabólico de la persona, favorece el almacenamiento de grasa, causa desregulación hormonal y aumenta el riesgo de enfermedades metabólicas.

El aumento de peso ocurre cuando hay un consumo de calorías mayor que el gasto.

Y el azúcar tiene dos características que favorecen esto: es altamente apetitoso (cuanto más consumes, más quieres) y está presente en muchos alimentos de forma "invisible".

El azúcar no causa obesidad aisladamente.
Pero facilita el consumo excesivo de calorías, favorece el acúmulo de grasa, desregula el hambre y la saciedad y contribuye a alteraciones metabólicas.

Y, por eso, aumenta significativamente el riesgo de sobrepeso y obesidad, por lo que la asociación de actividad física regular, sueño adecuado y una buena alimentación es la mejor opción pensando en un adelgazamiento saludable.

Dra. Rebeca Soares Andrade CRM - GO 39335