عندما يتحدث الناس عن فقدان الوزن، فإن الدافع الأول عادة ما يكون قطع السكريات. قطع السكريات هو إجراء يوصى به بشكل متكرر لمن يعانون من الوزن الزائد أو السمنة — خاصة الاستهلاك المفرط للمشروبات الغازية والحلويات والحلوى والمشروبات المحلاة. لكن هل هذا وحده كافٍ؟
قبل كل شيء، من الضروري فهم كيفية عمل السكريات في الجسم وما هو التأثير الفعلي لها في تطور الوزن الزائد والسمنة.
كيفية عمل السكريات في الجسم
عندما تستهلك السكريات، يتم امتصاصها بسرعة وتدخل مجرى الدم، مما يرفع مستويات السكر في الدم. رداً على ذلك، يحرر البنكرياس الأنسولين، وهو هرمون مسؤول عن نقل هذا السكر إلى الخلايا، حيث يتم تحويله إلى طاقة.
عندما تستهلك السكريات بشكل مفرط — خاصة بشكل متكرر — يبدأ جسمك في تخزين ما لا يمكنه استخدامه على الفور. يحدث هذا التخزين بشكل أساسي في شكل دهون، مما يساهم في زيادة الوزن.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتكرر للسكريات إلى:
- ارتفاعات وانخفاضات سريعة في السكر، مما يجعلك تشعر بالجوع بعد وقت قصير
- مقاومة الأنسولين، حيث لا يستجيب الجسم بشكل جيد للهرمون ويتراكم المزيد من الدهون
- الالتهاب المزمن في الجسم
- عدم التوازن في الجوع والشبع، مما يصعب التحكم بالسعرات الحرارية
هل قطع السكريات وحده كافٍ؟
تقليل استهلاك السكريات أمر مهم ويمكن أن يكون له تأثير كبير على فقدان الوزن. ومع ذلك، فهو ليس الحل الوحيد والمعزول للوزن الزائد والسمنة.
تذكر: زيادة الوزن تحدث نتيجة عدم التوازن في السعرات الحرارية — تستهلك سعرات حرارية أكثر مما تنفقها. السكريات تساهم في هذا، لكنها ليست العامل الوحيد.
تشمل الجوانب الأساسية الأخرى:
- إجمالي استهلاك السعرات الحرارية — بغض النظر عن المصدر (البروتينات والدهون والكربوهيدرات)
- جودة النمط الغذائي العام — تضمين الأطعمة الكاملة والفواكه والخضراوات والبروتينات
- النشاط البدني المنتظم — لحرق الطاقة والحفاظ على كتلة العضلات
- نمط النوم — عدم كفاية الراحة يؤثر على الهرمونات المرتبطة بالجوع
- إدارة الإجهاد — يمكن للإجهاد المزمن أن يؤدي إلى الأكل القهري
- العوامل الوراثية والأيضية — لكل شخص خصائص فريدة
قطع السكريات هو نقطة انطلاق ممتازة ويمكن أن يؤدي إلى تغييرات ملحوظة، لكن للحصول على نتائج دائمة في التحكم بالوزن، من الضروري اتباع نهج أكثر شمولاً يتضمن التغذية المتوازنة والحركة المنتظمة والعادات الصحية.
عندما نتحدث عن السكريات، من المهم إزالة الفكرة القائلة بأنها مجرد "شرير" أو "غير ضار". في الواقع، تعمل كمصدر للطاقة والمشكلة تكمن أكثر بكثير في الطريقة والكمية وتكرار الاستهلاك بدلاً من السكريات نفسها.
ماذا يحدث عندما تستهلك السكريات؟
عندما تتناول السكريات (خاصة تلك التي تمتص بسرعة، مثل المشروبات الغازية والحلويات والأطعمة فائقة المعالجة)، يتم تحويلها بسرعة إلى سكر الدم في الدورة الدموية.
هذا السكر يرتفع بسرعة في جسمنا وهذا ما نسميه "ارتفاع نسبة السكر في الدم".
وماذا يفعل الجسم بهذا؟
يحتاج الجسم إلى التحكم في هذا السكر. لذا يحرر البنكرياس هرموناً يسمى الأنسولين. للأنسولين وظيفة واضحة جداً: إدخال السكر إلى داخل الخلايا، لاستخدامه كطاقة.
وعندما يكون هناك الكثير من السكريات؟
عندما يحدث هذا العملية بشكل متكرر (الكثير من السكريات، عدة مرات في اليوم)، يبدأ الجسم في التعامل مع فائض الطاقة. وبعد ذلك تحدث ثلاثة أشياء مهمة:
أولاً، يتحول جزء من هذا السكر إلى مخزن الطاقة الفوري (الجليكوجين) وعندما يكون هذا المخزن ممتلئاً، يتم تحويل الفائض إلى دهون وهذا التراكم يساهم مباشرة في زيادة الوزن
التأثير الهرموني والجوع
السكريات لا تؤثر فقط على الطاقة، بل تؤثر على السلوك الغذائي. عندما يكون هناك ارتفاعات سريعة في السكر، تليها انخفاضات سريعة، فإنها تولد: جوعاً أكثر، رغبة في المزيد من السكريات والشعور برقة "حلقة مفرغة"، أي: كلما زاد استهلاكك، كلما زاد ميلك للاستمرار في الاستهلاك. وعلى المدى الطويل قد يؤدي الاستهلاك المفرط والمتكرر إلى تغييرات مهمة، مثل:
مقاومة الأنسولين (يتوقف الجسم عن الاستجابة الجيدة للأنسولين)
زيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2
زيادة تراكم الدهون، خاصة في البطن
زيادة المخاطر القلبية الوعائية
هل السكريات هي المشكلة الرئيسية؟
السكريات تسهل الزيادة في السعرات الحرارية (وهذا هو الأساسي)
نمط الأكل الذي يتضمن السكريات بتكرار متزايد، مرتبطاً بالسياق الأيضي للشخص، يفضل تخزين الدهون، ويسبب عدم توازن الهرمونات ويزيد من خطر الأمراض الأيضية.
تحدث زيادة الوزن عندما يكون استهلاك السعرات الحرارية أكبر من صرفها.
والسكريات لها خاصيتان تفضلان هذا، وهي أنها مستساغة جداً (كلما زاد استهلاكك، كلما زاد شغفك بها) وموجودة في العديد من الأطعمة بطريقة "غير مرئية".
السكريات لا تسبب السمنة بشكل منعزل.
لكنها تسهل الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية، وتفضل تراكم الدهون، وتخل بالتوازن بين الجوع والشبع وتساهم في التغييرات الأيضية.
ولهذا السبب، تزيد بشكل كبير من خطر الوزن الزائد والسمنة، لذا فإن الجمع بين النشاط البدني المنتظم والنوم الكافي والتغذية الجيدة هو الخيار الأفضل عند التفكير في فقدان وزن صحي.
د. ريبيكا سوارس أندرايد CRM - GO 39335