Sur les réseaux sociaux, ce qui s'est montré ces derniers jours concerne des athlètes de haut niveau consommant environ 6 000 calories par jour, ainsi que des aliments comme le lait cru (non pasteurisé), du foie de bœuf, des viandes et d'autres aliments peu transformés. Mais ce modèle alimentaire a-t-il du sens pour n'importe qui ?

La réponse est non.

L'alimentation d'un athlète professionnel doit être analysée dans le contexte de son entraînement, de sa composition corporelle, de sa dépense énergétique et du suivi par une équipe multidisciplinaire. Copier ce type de régime sans ces conditions peut présenter des risques pour la santé.

Pourquoi certaines personnes ont-elles besoin de consommer 6 000 calories par jour ?

La dépense énergétique quotidienne dépend de plusieurs facteurs, notamment :

• l'âge ;
• le sexe ;
• la taille ;
• le poids ;
• la quantité de masse musculaire ;
• le métabolisme ;
• l'intensité de l'activité physique.

Un adulte sédentaire a normalement besoin d'environ 2 000 à 2 500 calories par jour, bien que ce besoin varie selon les individus.

Les athlètes d'élite, en revanche, peuvent dépenser des milliers de calories quotidiennement en raison de la combinaison de :

• plusieurs heures d'entraînement ;
• des exercices de haute intensité ;
• une grande quantité de masse musculaire ;
• une récupération constante entre les séances d'entraînement.

Dans ces situations, consommer 5 000, 6 000 calories ou plus peut être nécessaire simplement pour maintenir le poids corporel, favoriser la récupération musculaire et soutenir la performance sportive.

Par conséquent, un régime extrêmement calorique ne signifie pas qu'il soit plus sain. Il répond simplement aux besoins spécifiques de cet organisme.

Foie de bœuf : un aliment très nutritif, mais qui exige un équilibre

Le foie de bœuf est considéré comme l'un des aliments les plus riches en nutriments.

Il fournit de grandes quantités de :

• vitamine A ;
• vitamine B12 ;
• fer ;
• cuivre ;
• zinc ;
• protéines de haute qualité.

En revanche, précisément parce qu'il possède des concentrations très élevées de certains nutriments, sa consommation excessive peut causer des problèmes.

L'excès de vitamine A, par exemple, peut provoquer une intoxication, particulièrement lorsqu'il est ingéré fréquemment et en grandes quantités. De plus, les personnes atteintes de certaines maladies métaboliques ou liées au fer ont besoin d'une évaluation individuelle avant d'augmenter leur consommation de cet aliment.

Ainsi, le foie peut faire partie d'une alimentation saine, mais ne devrait généralement pas être consommé quotidiennement en grandes quantités.

Lait cru : naturel ne signifie pas nécessairement plus sûr

Le lait cru est celui qui n'a pas subi le processus de pasteurisation.

Bien que certaines personnes croient qu'il soit plus nutritif, les principales preuves scientifiques montrent que la pasteurisation préserve pratiquement toute la valeur nutritionnelle du lait et réduit considérablement le risque de maladies d'origine alimentaire.

Le lait cru peut contenir des micro-organismes capables de causer des infections graves, tels que :

• Salmonella ;
• Escherichia coli productrice de toxine Shiga ;
• Campylobacter ;
• Listeria monocytogenes ;
• Brucella.

Ces infections peuvent être particulièrement dangereuses pour :

• les enfants ;
• les personnes âgées ;
• les femmes enceintes ;
• les personnes immunosupprimées.

Pour cette raison, les principales autorités de santé publique recommandent la consommation de lait pasteurisé.

L'alimentation saine va bien au-delà des calories

Une alimentation équilibrée ne dépend pas uniquement de la quantité de calories ingérées.

Il est également important de prioriser :

• les fruits ;
• les légumes ;
• les légumineuses ;
• les céréales complètes ;
• les légumineuses ;
• les protéines de bonne qualité ;
• les graisses saines.

De plus, l'excès d'aliments ultra-transformés est associé à un risque accru d'obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et d'autres maladies chroniques.

Le sommeil : l'un des piliers de la santé

Aucune stratégie nutritionnelle ne remplace une bonne nuit de sommeil.

Pendant le sommeil, se produisent des processus fondamentaux pour :

• la récupération musculaire ;
• la consolidation de la mémoire ;
• l'équilibre hormonal ;
• le fonctionnement du système immunitaire ;
• le contrôle de l'appétit.

Les adultes doivent rechercher, dans la plupart des cas, entre 7 et 9 heures de sommeil par nuit, en maintenant des heures régulières pour se coucher et se lever.

Dormir peu pendant de longues périodes augmente le risque d'hypertension, d'obésité, de diabète, d'anxiété et de maladies cardiovasculaires.

Exposition au soleil : importante, mais en toute sécurité

La lumière solaire participe à la production de vitamine D dans la peau, en plus de contribuer à la régulation du rythme circadien.

De façon générale, il est recommandé de s'exposer au soleil de manière sûre, de préférence pendant les périodes de moindre intensité du rayonnement ultraviolet, comme tôt le matin ou en fin d'après-midi, en respectant toujours les caractéristiques individuelles de la peau, de la région où la personne vit et les recommandations de son médecin.

Le besoin d'exposition varie beaucoup selon :

• la couleur de la peau ;
• la latitude ;
• la saison de l'année ;
• l'âge ;
• la quantité de peau exposée.

Il n'existe pas un temps unique qui convienne à toutes les personnes.

Pendant les périodes de rayonnement intense, notamment entre environ 10h et 16h, des mesures de protection contre les coups de soleil et l'excès de rayonnement ultraviolet doivent être adoptées.

Eau : la qualité importe aussi

L'hydratation adéquate est essentielle pour pratiquement toutes les fonctions de l'organisme.

Chaque fois que possible, il est recommandé de consommer de l'eau potable et traitée, provenant de systèmes d'approvisionnement sûrs ou soumise à une filtration appropriée si nécessaire.

L'eau contaminée peut transmettre diverses maladies infectieuses et parasitaires.

La quantité idéale d'eau varie selon :

• la température ambiante ;
• l'activité physique ;
• le poids corporel ;
• l'état de santé.

En pratique, une bonne stratégie est de maintenir une ingestion régulière de liquides tout au long de la journée et d'observer des signes tels que la soif intense et une urine très foncée, qui peuvent indiquer un besoin d'une plus grande hydratation.

L'exercice physique et l'alimentation vont ensemble

Il n'existe pas de régime miracle.

Une alimentation appropriée doit accompagner le niveau d'activité physique de la personne.

Celui qui effectue des entraînements intenses et fréquents présente naturellement un plus grand besoin énergétique et protéique que quelqu'un de sédentaire.

De la même manière, augmenter drastiquement l'ingestion calorique sans augmenter la dépense énergétique tend à favoriser un gain de poids et une augmentation du risque de maladies métaboliques.

Que conclut la science ?

Les régimes extrêmement caloriques peuvent être appropriés pour les athlètes d'élite, mais ne doivent pas être utilisés comme modèle pour la population générale.

Le foie de bœuf peut être un excellent aliment lorsqu'il est consommé avec équilibre.

Quant au lait cru, il continue d'être déconseillé par les principales recommandations internationales en raison du risque d'infections d'origine alimentaire.

Enfin, la santé ne dépend pas d'un aliment unique ou d'un régime spécifique. Elle résulte de la combinaison d'habitudes constantes : une alimentation équilibrée, la pratique régulière d'une activité physique, un sommeil de qualité, une hydratation adéquate, une exposition solaire sûre, une gestion du stress et un suivi médical si nécessaire.

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Ce contenu a un caractère exclusivement informatif et ne remplace pas une consultation médicale. Pour une évaluation individualisée, veuillez consulter un médecin.

Dr Rebeca Soares Andrade CRM-GO 39335